Baking

Jeg er ikke glad i å bake. Det er noe kjedelig, og kjerringaktig med det. Ikke at det er noe galt med kjerringer, men jeg er ikke helt klar for å bli med i den store hop av ukebladlesende konfirmasjonsbakere helt ennå. Men: baking kan være en genial måte å spare penger på. Ingrediensene koster nesten ingenting (en kilo hvetemel: 10 kr., gjær et par kr. for 25 gram). Dessuten er det tørrvarer som man kan ha i skapet en hel evighet hvis man bare pakker det inn skikkelig. Brød og rundstykker og slikt er kjempefint å lage i store porsjoner som man kan fryse ned. I tillegg kan man bruke diverse rester i bakverk, slik som sur melk, havregryn, nøtter, frukt og urter. Derfor prøver jeg med jevne mellomrom å få meg selv til å like å bake. Det har enda ikke virket, men her er mine tips til de som vil begi seg ut i bakingens verden:

-Bruk forskjellige typer mel.

 Hvetemel blir veldig kjedelig i lengden, bortsett fra i boller. Når man lager rundstykker og brød er det gøy å eksprimentere med ulike typer mel for å få forskjellig smak og tekstur. Prøv deg frem med havregryn. kli og rugmel. Dessuten er det veldig sunt.

-  Elt deigen lenge.

Dette er kanskje det kjedeligste med hele bakprosessen, men veldig viktig. I min kokebok står det 10-15 min. men bruk gjerne 20 om du gidder.  Det er ikke nok å bare elte alt sammen, deigen skal være jevn og smidig, det er har alt å si for konsistensen på det ferdige brødet.

- Bruk gjær riktig og hev deigen lenge. 

Det er veldig viktig at deigen får hevet skikkelig. Derfor må man bruke riktig mengde gjær, det står som regel på oppskriften. Det er helle lurt å ta litt for lite, enn litt for mye. I pizzadeig skal det fks. ikke mer enn en spiseskje eller to. Det er viktigere å la deigen heve godt før steking. For at gjæren i det hele tatt skal heve må mamperatur, 37 grader for fersk gjær og 45-50 på tørr. For varmt vann vil drepe gjæren og for kaldt gjør at den ikke hever. Hvis man har i en spiseskje sukker vil det gjøre hevingen bedre, fordi det gir næring til gjæren. Jeg pleier vanligvis å putte tørrgjøren i lunkent vann sammen med litt sukker, og lar det heve i rundt 15 minutter på egenhånd, slik:

Når gjæren har boblet til toppen av glasset kan den puttes i deigen. Husk at den andre væsken som skal i, ikke må være for varm eller kald. For å få et luftigere bakverk kan det være lurt å heve lenger enn det som står i oppskriften. Det gjelder særlig forheving.

10 tips for å kaste mindre mat

Hvert år kaster nordmenn over 300 000 tomm mat som kunne vært spist. Er du en av dem som kaster mye mat? Her enkle tips til hvordan du kan ta bedre vare på maten og spare både penger og miljøet.

1. Planlegg innkjøpene dine og bruk handleliste.
2. Rydd i kjøleskapet, så du vet hva du har.
3. Oppbevar maten din riktig. Husk at fisk og kjøtt må ha det kaldere enn grønnsaker.
4. Bruk sansene dine. Ikke kast mat selvom den har gått ut på dato. Se, lukt og smak for å sjekke.
5. Avkjøl maten raskt og frys eller legg i kjøleskapet det du har til overs.
6. Oppbevar rester i tette bokser.
7. Frys brød som ikke skal spises neste dag.
8. La torsdag være “Restetorsdag”. Bruk opp rester av råvarer og av ferdige retter før du handler ny mat til helgen.
9. Husk at slapp salat blir som ny etter et isbad og at bløte tomater kan brukes i en tomatsaus.

Dette er jo faktisk ni tips da, men like gode. Hentet fra http://www.gronnguide.no 

I like beans and such

Jeg var litt i tvil om jeg skulle sette denne under supperåd eller ikke. Det er vanskelig å si når en suppe blir en gryte, men denne retten var iallfall godt over i gryteland. 

Det er iallfall noe av det billigste jeg har laget: jeg kjøpte en boks tomater og mais for 10 kr til sammen, de andre ingrediensene var rester og tørrvarer. 

Ingredienser

1 boks hakkede tomater
2.5 dl. kraft med røde linser
2 dl. svart-øye-bønner

1 dl. vann
gul løk
paprika
hvitløksfedd

chilipasta

spisskummen
koriander

brunt sukker
balsamicoeddik

En bra ting med gryter og supper er at man kan bruke grønnsaker som ikke her helt ferske. Denne løken og paprikaen ville ikke gjort seg i en salat: 

Jeg kuttet disse tre opp i små biter og stekte dem i smør, med sukker, krydder og balsamicoeddik.

Når løken var gylden helte jeg i tomatene, og fylte opp boksen med vann (ca 1 dl.) for å få med resten av innholdet. 

Deretter tok jeg i bønnene, som hadde stått i vann natten over. Jeg lot det koke i rundt 30 minutter. Til slutt tok jeg i linser med kraft.

Suppe med tofu

Ah, jeg har vært på asiatisk supermarked og kjøpt masse rart. Jeg elsker at det dukker opp flere butikker som nesten utelukkende har sør/øst-asiatiske produkter. Denne gangen tok jeg med meg blant annet sushi-former (nok et praktisk problem løst), masse syltet ingefær og tofu. Tofu synes jeg er et mystisk produkt. Det finnes så mange varianter, og jeg skjønner aldri hvilken jeg skal bruke til hva, så det ender med at jeg bare slenger med meg en tilfeldig type. Denne gangen kom jeg hjem med en variant som visstnok skulle være "soft and silky". Jaha. Siden jeg hadde lyst på suppe bestemte jeg meg for å prøve med tofu i, sammen med disse ingrediensene:

1/2 løk

2 vårløk

1/2 chili

1/2 pakke tofu

1 hvitløksfedd
1/3 sitron

Som jeg har nevnt før tar jeg alltid vare på grønnsaksrester til kraft:

Hiv det i fryseren og om noen uker er det nok til å koke opp grønnsakskraft til suppe.

Alle ingrediensene ovenfor ble stekt sammen i rundt ti minutter, og så hevet i en gryte med makaroni, røde linser og (3 dl.) grønnsakskraft. Jeg tok også i mer sitronsaft, for en syrlig smak. Resultat:

Meget velsmakende, selvom tofuen var veldig myk gikk den ikke i oppløsning, og det ble en fin kontrast til pastaen og linsene.

Suppe med limabønner

Basisen for denne suppa var at jeg hadde veldig lyst til å prøve å lage noe med limabønner. Resten av ingrediensene er egentlig det jeg hadde liggende i kjøleskappet (ikke mye, med andre ord).

Limabønner heter butter beans på engelsk, og de er faktisk litt smøraktige i smaken.

Her er (sånn ca.) det jeg brukte i suppa:

Limabønner

Fløte
Rester etter tomatsaus
Spagetthi, brukket i to

Brødsmuler

Løk
Hvitløk
Basilikum

Bønnene ble først kokt opp i vann. Når de var nesten myke nok la jeg til tomatsausen og spagetthien og lot det koke opp sammen med brødsmulene (for å tykne suppa). Deretter tok jeg i løk, hvitløk og basilikum og lot det småkoke en stund. Til slutt la jeg til fløten, og lot det koke i rundt fem minutter. Servert med rømme og basilikum på toppen.

Plantene mine

Her er mine venner, Mynte, Basilikum og Cherry. Den lille foran stammer fra Blindern og kommer muligens til å bli et tre.

Jeg hadde også en chiliplante, men den mistet plutselig lysten på livet.

Det er masse fordeler med å ha egne krydder- og matplanter. Du får tilgang på friske urter hele tiden, du sparer penger og det er kjempegøy å lykkes med å få plantene til å vokse. Dessuten er plantene man dyrker selv fri for kunstgødsel og sprøyting, for de som bryr seg om slikt.

Om jeg hadde hatt tilgang på en hage eller et drivhus hadde det vært gøy å prøve seg på forskjellige grønnsaker. Men med svært begrensen studenthybelplass er det begrensede muligheter. Fordelen med krydderurter er at de tar liten plass og holder lenge om man klipper i dem innimellom. Ellers finnes det mange matvekster som tar relativt liten plass. Cherrytomater selvsagt, men også miniagurker, mingresskar og den ovennevnte chilien er eksempler. Om man kjøper frø står det alltid på pakken hvor store plantene har planer om å bli.

Dekadent studielånsmat

Det som er fint med å være student er at man virkelig setter pris på den faste summen på nesten 7000 kr som kommer hver måned. Jeg pleier å kjøpe meg en superdekadent frokost/lunsj for å veie opp for ukene med nudler og panteflaskefinansierte middager.

Brødskiver med: Gravlaks m/sennepsaus fra Fiskeriet, grov leverpostei, og Thuleford lammerull (aldri sett dette merket før, det er iallfall lam fra Nord-Norge og håndlaget, og prisen er deretter) med agurk og majo. Bare det å kjøp agurk og ha det på brødskiva er en luksus for meg, så dette måltidet er definitivt ikke hverdags. Men brødskiver med godt pålegg er noe av det beste jeg vet med skandinavisk mat, så det er slikt jeg liker å unne meg. 

Svinekotelett med kiwi

..yes, really. Var på Meny i dag (hvor ellers får man nybakt brød til 19,90?) og kom over svinekoteletter til 25 kr kiloen. I tillegg kjøpte jeg en kilo First Price kiwi, og så var jeg plutselig tom for penger, så jeg måtte være kreativ. Resultatet ble mye bedre enn forventet; kiwien ble akkurat passe sursøt, og koteletten saftig og god. Verdt å prøve! Jeg lagde det med kremet pasta og bakte grønnsaker, men det er sikkert godt med ris eller potet og.

Kiwi-kotelett

Kotelett(er)

Kiwi

Løk
Salt og pepper
Olivenolje
Kayennepepper

Koteletten ble stekt i form, med stangselleri, purre og løk som tilbehør. Alle grønnsakene var rester jeg hadde liggende, som snart ville blitt dårlige. Koteletten smurte jeg inn med olje, salt, pepper og kayennepepper. Deretter la jeg kiwiskiver under og over kjøttet sammen med løk. Det ble stekt på 180 grader i omtrent 20 minutter.

Kremet pasta

2 dl. pasta (skruer eller hva som helst.)

litt jogurt

litt melk
1/2 feta eller lignende ost

salt og pepper

koriander

oregano

fersk mynte

Det her er skikkelig restemat: jeg bare tok alle ingrediensene opp i et jogurtbeger som var godt under halvfullt, og tok oppi den siste slanten med melk som var for sur til å drikkes. Deretter kokte jeg opp den aller siste pastaen jeg hadde, litt makaroni og litt sløyfer og blandet jogurtsausen i. Nød lærer naken kvinne å ikke kaste matrester.