Sushi?

Jeg leste denne artikkelen av Andreas Viestad for en stund siden, og har lenge hatt lyst til å lage sushi på den måten han beskriver. Kort fortalt er det den orginale måten sushi ble laget på i Japan. Slik som i Norge har de hatt en tradisjon med salte og legge fisk i lake. For at prosessen skulle gå fortere fant man på 1700-tallet ut at det gikk ann å speke eller marinere fisken lett, slik at den var en mellomting mellom rå og kokt.

Øverst til venstre til høyre: saltet laks med agurk og chili. riseeddikmarinert med granateple, soyamarinert med sesamfrø og eple og vårløk i riseddik

 Jeg prøvde alle de fire oppskriftene i artikkelen, soyamrinert, riseddikmarinert og saltet, samt den 'norske' vrien med ørret. Resultatet ble veldig godt, mer smakfullt og spennende enn standard sashimi. Og veldig pent ble det jo og.

Snart vår!

 

I dag har jeg plantet årets første frø og satt dem til spiring i vinduskarmen. Frøene er timian, persille, oregano, basilikum, salvie, ramsløk, løk og tomat.

I fjor plantet jeg ut frø litt for sent, noe som resulterte i at spirene ble plantet ute for sent. I tillegg flyttet jeg til et nytt sted i løpet av sommeren, så mange av plantene fikk ikke vokst seg til skikkelig før høsten kom, på tross av en fantastisk varm sommer. Håper på bedre resultat i år, nå er det iallfall bare å vente på spirene. :)