Vår!

I dag var det sol og generell vårstemning i Oslo: 

Derfor bestemte jeg meg for å endelig få rydda søppel, sneiper og diverse rot fra verandaen. Forhåpentligvis har hvitløkene jeg satt i fjor høst overvintret og har lyst til å komme opp nå snart. Kanskje har persillen og gressløken også overlevd?

Jeg fikk også tid til å så noen frø. Mars-april er tid for å forspire planter som skal stå ute til sommeren. 

Her er det tomat, chili, persille, salvie, dill, erteblomst og basilikum. Det tar nok en stund før det er varmt nok til at de kan klare seg ute ennå, så imens får de kose seg i drivhuset sitt inne:

Pasta med spinat

Spinat, pasta og sopp.

Jeg fant på denne oppsrkiften fordi jeg trengte noe å bruke denne sausen til: 

Det ser litt ut som gorillabæsj, men det er en spinatsaus med blåskjellkraft som samboeren lagde til en fiskerett. Den var såpass god at den fortjente å bli brukt dagen derpå. Jeg blandet den i sausen til slutt, men denne retten kan lages uten restesaus og, i såfall ville jeg hatt i hvitløk og mer fløte.

Ellers brukte jeg:

1/2 pose fersk spinat

400 g. sopp

2 dl. fløte

400 g. spagetti (på øyemål)

parmesan

Stek sopp og spinat i olje med rosmaring og oregano.

Ha i fløten når soppen er godt stekt,

Ha i raspet parmesan. Her har jeg tatt i den grønne sausen.

Ferdig!

Fiskegrateng

 
Ånei, jeg har masse makaroni igjen etter middag, den må jeg vel kaste? Åneida, restemakaroni er jo super i fiskegrateng! Dessuten kan du bruke de kjipe, tørre brødskivene i kjøleskapet. Faktisk egner skikkelig uttørket brød seg mye bedre enn fersk til skorpe på gratenger. Å kjøpe ferdige skorper er selvsagt bare tull. Hvis man har fiskerester etter middag blir dette den ultimate restemiddag (men rå fisk kan og brukes).

Her er min oppskrift, basert på flere oppskrifter fra Den rutete kokeboken

- 500 g. hvit fisk (jeg brukte skrei)
- 4 dl. melk
- 3 egg
- 3-4 tørre brødskiver
- Makaroni
- 1/4 purre (eller andre grønnsaker)
- 1/4 parmesan eller annen hard ost
- 3 Ss smør
- 4 Ss hvetemel
- litt sitronsaft
- en håndfull persille
- 1 ts muskat

Lag hvit saus av smør, mel, melk og muskat. Skill eggehviten fra plommen, og rør plommen forsiktig i den hvite sausen. Pisk eggehviten stiv og rør den forsiktig inn i sausen. Ha i fisk, purre i biter og makaroni i en ildfast form og hell sausen over.

Ha i brødskivene, persille, ost og sitron i en foodprocessor og lag smuler:

Smulene skal oppå alt det andre:

Stek det hele på 200 grader i 20 minutter, noe kortere hvis fisken allerede er stekt.