mandag 15. juli 2013

Pastasalat med aubergine


Meatless Monday! Her kommer en sommervennlig salat jeg lagde her om dagen.

1 aubergine
250 g. pastaskruer
8 småtomater
1/2 purre
2 fedd hvitløk
ruccola
grønne oliven
basilkum, persille og oregano
sesamfrø
salt og pepper
sitronsaft
olivenolje

Kutt auberginen i terninger og stek dem med hvitløk, sesamfør og urter i olivenolje.



Kok opp pastaen imens. La auberginbitene og pastaskruene avkjøles litt og kutt opp grønnsakene og olivene i passende biter. Bland sammen, jeg syntes den var god med litt lunken temperatur. Helle over sitronsaft, olivenolje og litt salt og pepper.



Server med jogurtdressing eller bare som den er.



Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar