fredag 31. august 2012

Lam med bjørkesalt

For en stund siden stekte jeg et helt lammelår. Det er selvsagt mer enn tre personer kan spise på en kveld, så når vi hadde spist oss mette skar jeg av resten av kjøttet, helte skyen over og frøs det ned. Ofte er det lurere å fryse ned enn å bare å legge i kjøleskapet, for da bevarer man fuktigheten bedre. Tre dager gammelt inntørket kjøtt er ikke særlig godt. Uansett. Jeg bestemte meg for å steke det frosne kjøttet med bjørkesalt, som jeg hadde lest om i dagbladet. I tilleg hadde jeg litt putte på. Jeg tinte kjøttet, og stekte det på 150 grader i rundt 20 minutter. Ved siden av hadde jeg remulade og ris.


Bjørkesalt
Lammerester
Ferdig!




mandag 27. august 2012

Grønn calzone



Siden jeg lager endel vegetarmat tenkte jeg at det passet seg med en egen header for veggisoppskrifter.

Denne oppskriften gikk jeg å tenkte på i flere dager før jeg fikk mulighet til å lage den. Resultatet ble supergodt. Nå skal det nevnes at jeg er veldig opphengt på spinat om dagen, så jeg tenker stadig på hvilke ulike retter jeg kan putte de grønne bladene i. Denne gangen ble det calzone, sammen med andre grønne grønnsaker og sopp. 


Oppskrift
Nok til 6 calzoner

Fyll:
300 g.
fersk spinat
1 pakke aspargesbønner
1 løk
1/2 purre
5 store sjampinjonger
3 fedd hvitløk
1 egg
1 dl. melk
100 g. revet ost
Parmesan
Basilikum
Rosmarin (litt)
Salt og pepper



Deig:
1 l.
mel
4 dl. vann
25 g. tørrgjær
2 Ss. oregano
1 Ss. olje
1 egg
Salt

Dette er en standard gjørdeig, skal forheves i 30 min. Jeg brukte sammalt rugmel i tillegg til hvetemel (40/60). Når den er hevet kan den deles i 6 leiver som deretter kjevles ut.


Fyll:


Først, stek sopp og bønner i panna i olje, med hvitløk og krydder. Når er brunet litt kan man ha i løk og purre. Etter omtrent fem minutter kan grovhakket spinat tilsettes. Stek på svak varme til spinaten har blitt slapp og mørk i fargen. 


Deretter kan man ha i en blanding av egg, melk og parmesan for å tykne blandingen.


Når dette har småkokt litt og det er mindre væske er den klar til å taes i deigen.


Pakk sammen.


Stek.

 





Matauk

I dag har satt inn et par av plantene mine for høsten, de ble plantet såpass sent at hvis jeg skal ha noe håp om å få noe fra dem må de være inne. Dette er en (gigantisk!) tomatplante og en chiliplante på gulvet.


I tillegg har jeg vært på en aldri så liten sopptur. Jeg fant ikke mye, men det var to kremler iallfall, i følge soppboken min. Dessuten fant vi en plante som jeg skal prøve å identifisere. 

Utover uka skal jeg på tur i skogen igjen, for å prøve å finne bær og mer sopp.