Skvallerkålpesto

Forrige uke lagde jeg skvallerkålpesto. Skvallerkål er vel mest kjent som ugress, men den kan brukes i mat. Lukten minner litt om selleri, og bladene til planten kan brukes til det meste som spinat kan brukes til. Den har vært brukt som urtemedisin siden middelalderen, og inneholder mye C-vitamin. På rolv.no og her er det mer informasjon. Og det finnes mengder av den, jeg plukket herfra, like ved der jeg bor.

Pestoen lagde jeg som vanlig, bare med skvallerkål istedenfor basilikum. Jeg lagde det på øyemål, men det skal være ca. dobbelt så mye skvallerkål som nøtter. 

Skvallerkål

Cashewnøtter (eller pinjekjerner)

1 bit Parmesan

1/2 dl. Olivenolje

1 båt hvitløk

1/2 sitron

salt og pepper

Skyll skvallerkålen godt og skjær av stilkene. Ha bladene, cashewnøtter, parmesan, hvitløk og olje i en kjøkkenmaskin og bland sammen til alt er finkuttet. Press sitronen og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Pestoen var veldig god på pizza, og kan brukes til dressinger eller bare på brødskiva. Den holdt seg ikke så lenge i kjøleskapet, men jeg brukte lite sitronsaft, om man tar mer vil den holde seg lenger, kanskje 2-3 dager. Det går også ann å fryse den ned.

Krydder!

Oisann, over en måned siden jeg skrev sist! Har vært opptatt med å nyte det fine været, og se plantene gro, antar jeg.

Bønneplantene vokste som bare det, og tok nesten over vinduskarmen, før jeg fikk overlevert dem til Blindern studenthage, der de får utfolde seg fritt (mer om det senere).

I dag har jeg gjort noe jeg har tenkt på lenge, nemlig å  fikse balkongkasse med krydderplanter. De fleste plantene min står ute i bedet, men det er greit å ha krydderplantene nærme kjøkkenet, så kan jeg bare klippe det jeg trenger til maten. Slik ble det:

Her er det oregano, gressløk, persille og timian, pluss at jeg har sådd dill og karve. Den som henger under der er en markjordbærplante som har overvintret.