Derfor har det blitt endel mindre tid til å lage avansert mat og dyrke tomater og sånn, og ihvertfall å ta bilder og skrive om det. Men nå som ting har stabilisert seg litt mer her så håper jeg å få lagt ut noen oppskrifter og greier snart.
Noen dager før fødselen lagde jeg hermetisert tomatsaus. Det kom godt med når vi kom tilbake fra sykehuset og prøvde å venne oss til den nye hverdagen. Her er oppskrift:
Tomatsaus
4 bokser med tomat
2 løk
6 fedd hvitløk
1 raspet gulrot
1 boks tomatpure
1 Ss sukker
oregano
basilikum
salt og pepper
salt og pepper
chili etter smak
Finhakk løk og hvitløk og stek gyllent i pannen. Ha i tomat og gulrot. Kok opp og la småputre i t minutter. Rør ut tomatpure for å få sausen tykkere. Smak til med krydder.
Ganske standard tomatsaus. Men så..!
Sausen helles på sterile glass, nesten opp til kanten (steriliser glass, lokk og strikk i kokende vann). Hygiene er kjempeviktig her, du vil ikke ha botulisme. Ha deretter glassene i en kjele med vann, vannet skal dekke glassene helt og gå 3 cm. over. Det er lurt å ha et kjøkkenhåndkle i bunn for å unngå knusing. Koketid avhenger av hva du skal hermetisere, kjøtt skal fks. koke lenger enn syltetøy, og størrelsen på glassene. Jeg fulgte "Den rutete kokeboken" og anslo koketiden til 1.5 time på 85 grader.
Når koketiden er over skal lokket være forseglet, det kan testes ved å prøve å åpne dem. Om lokket sitter så hardt at du må ta i skikkelig er det forseglet. Ett av mine glass ble ikke skikkelig forseglet pga. en dårlig låsemekanisme, da satte jeg det i kjøleskapet og spiste sausen neste dag. Hvis de er skikkelig hermetisert kan de settes i kjelleren eller et kaldt rom. Innholdet holder seg sannsynligvis over en atomvinter.
