Prosjekt Cider II

Jeg brukte en hel søndag på å koke epler, så nå er cideren virkelig i gang. 

Dette er riktignok en ganske uortodoks måte å gjøre det på, de aller fleste internettguider sier at man skal mose eplene, for å så presse jus (til dømes: http://www.howtomakecider.com/). Men jeg har lite plass, og ikke råd til en fruktpresse, så da ble det koking, mosing og pressing gjennom sil. Man tager vad man haver. Prinsippet blir uansett det samme; få eplene til en flytende masse og la gjæren gjøre om sukkeret til alkohol. 

Jeg kokte eplene til de ble grøtete og presset dem gjennom en sil. Da renner væsken gjennom, og skall og fruktkjøtt blir igjen.

Dette er noe av jusen jeg fikk. Jeg tilsatte også litt finhakkede ferske epler for smakens skyld.

Restene etter pressingen kokte jeg opp med sukker og kanel og lagde eplemos av: 

Prosjekt Cider

Jeg skal lage min egen alkohol! Har nå fått tak i epler fra hagen til foreldrene mine, en vinballong fra en kollega og cidergjæ fra en Christoffer. Planen er å sammenblande disse elementene til et velsmakende (iallfall drikkelig) og berusende brygg. Updates will be posted.

Pålegg

Jeg har allerede skrevet om syltetøy, her er noen andre pålegg man kan lage hjemme istedenfor å kjøpe ferdig. For en brødelsker som meg er det en smart måte å spare penger på, pluss at det er gøy å prøve ut forskjellige varianter av en type mat. Og helt uten e-stoffer er det og. Mange av disse oppskriftene gir gode muligheter for å bruke rester, slik som en trist paprikabit innerst i kjøleskapet.

Kremost

2 dl myk hvit ost

1/2 løk

1/2 paprika

3 Ss matolje

gressløk

paprikapulver

løkpulver

salt og pepper

Bland alt sammen med gaffel eller noe, ha oppi mer matolje om osten ikke bli myk nok. Litt vann kan også brukes. Kremosten har holdbarhet i rundt to uker.

Tunfisksalat

1 boks tunfisk i vann eller olje

1-2 dl. rømme

2 Ss majones

løkrester

maisrester

1 ts. sennep

sitronsaft

salt og pepper

Bland alt sammen, ha i en platsboks, salaten holder ihvertfall en uke.

Denne kan lages med mye annet enn løk og mais, fks. hvitløk, purre eller selleri, det er bare å ta hva man har liggende egentlig.

Hummus

4 dl. kikerter

1 dl. olivenolje

2 fedd hvitløk

1/2 sitron

Hvis du ikke kan lage hummus burde du skjerpe deg. Legger allikevel denne oppskriften her, fordi hummus er genialt som pålegg. Her er det også bare å legge til diverse ting i miksen, selvom det kanskje ikke er helt kosher (bokstavelig talt).

Bønnepålegg

4 dl. store hvite bønner

1 dl. matolje

8 soltørkede tomater

1 fedd hvitløk

sitronsaft

salt og pepper

Denne ble så god at jeg ville gi meg selv en klem etterpå. Bare å blande ingrediensene med en stavmikser. Man kan selvsagt bruke forskjellige grønnsaker her og, slik som purre eller paprika. Men soltørkede tomater ble helt supert. Holdbar i en uke.

For mange tomater?

Tørk dem i ovnen da vel! For å hindre at tomatene blir mugne og dårlige i kjøleskapet kan man lett preservere dem ved å steke dem på 100-150 grader i ovnen noen timer. De er ferdige når de er flate og tørre, da er det bare å legge dem på olje i et glass. 

Jeg brukte olivenolje, salt pepper og rosmarin på mine. Husk at tomatene kan brukes selvom de er litt for myke til å brukes ferskt.

Innkjøp

I fare for å være en like stor kapitalisthore som de fleste norske bloggere legger jeg her ut et par bilder av noen innkjøp jeg har gjort de siste dagene.

I bakgrunnen er det majones og soltørkede tomater fra Oliviers på Storo, i forgrunnen er det rognebærgelè fra Ulsrød sopp og bær og en muggost fra Den Blinde Ku. De to sistnevnte er kjøpt på Matstreif, en matfestival som ble holdt i Oslo i helga. Her kan man smake på og få kjøpt matvarer fra matprodusenter over hele landet. Store aktører som Tine deltar, men de små produsenter er like synlige, og man kan få tak i alt fra einebærrøkt laks fra Smøla til reinsdyrekebab og skjørost. Det minsket heller ikke min beiestring for arrangementet at de hadde et godt utvalg av mikrobrygget øl.

Her har jeg kjøpt te fra Oslos beste tebutikk, Palais des Thes. Den ene er en Wu Long-te med ganske mild smak, den andre en japansk grønn te.

Sist, men ikke minst, her er mine rotgrønnsaker fra Sultan frukt og grønt på Grünerløkka. Fra venstre: persillerot, kålrabi, neper, rødbete og pastinakk. Jeg har egentlig skrevet altfor lite om rotgrønnsakenes fortreffelighet på denne bloggen, men det kommer nok. En ting som bør sies er iallfall at det er penger å spare på å kjøpe disse stygge grønnsakene; alt dette kostet bare 73 kr.

Syltetøy

I siste liten av bærhøsten greide jeg å få rasket med meg litt skogsbær, akkurat nok til å lage syltetøy:

De ble kokt skylt og kokt opp med noen desiliter sukker og en halv sitron for preserveringens skyld.

Ferdig:

Helstekt kylling

Som nevnt tidligere har jeg lite til overs for oppstykket kyllingkjøtt fra Prior. Hvis det først skal være kylling, kjøper jeg en hel. Men hva i all verden skal man gjøre med en hel kylling til over en kilo? Jo, nå skal du høre..

Når man først har et gigantisk beist av en broilerkylling er det lurt å steke den (eventuelt koke, mer om det senere). Det foregår på 175-225 grader i ovnen, i rundt en time, alt etter stekemetode og vekt.

Det er viktig å gni kyllingen skikkelig inn med olje, salt og pepper, så den ikke blir tørr og ekkel. Jeg pleier å snu den i løpet av steketiden, så begge sider blir godt gjennomstekt. Et annet tips er å helle over litt sjy med jevne mellomrom for å bevare fuktigheten. 

Jeg har en kokebok av Jamie Oliver som inneholder mange supre kyllingoppskrifter, blant annet innbakt kylling. Ellers er det bare å bruke fantasien. Her har jeg stekt kylling i ovn med hvitløk (stukket i kyllingen), tomat, basilikum og feta:

Jeg lager bare kylling når jeg vet jeg har god tid, for det blir alltid litt arbeid etterpå med å kutte opp restene. Når tallerkenen ser sånn ut:

..tar jeg resten av det gode kyllingkjøttet av skroget og heller av sjyen. Begge deler fryses ned til senere bruk:

Hurra for maksimalt utbytte av kylling!