Rabarbra

Det er noe typisk skandinavisk over rabarbra, synes jeg, noe med den lyse roa fargen og den milde syrlige smaken. Kanskje det har med minner om rabarbrasaft og rabarbrastilker dyppet i sukker fra barndommen. Her om dagen kjøpte jeg noen kilo rabarbra på butikken, og lagde både saft og rabarbragrøt. Selv om det føltes litt absurd å kjøpe en "plukk-i-hagen"-frukt som rabarbra, ble jeg veldig fornøyd med resultatet. Smak av sensomemr og nostalgi!

Oppskriften jeg brukte var hentet herfra.

1 kg. rabarbra

3 l. vann
2 dl. sukker

Kok opp rabarbraen i biter til den er mør (ca 10 min). Sil den i en sil eller et klede, og press ut den siste saften. Kok opp det hele med sukker og skum av. For en mer konsentrert saft kan den kokes inn.

Sil saften over på steriliserte flasker. Jeg fikk en og en halv flaske saft av en kilo rabarbra.

Prosjekt Cider IV

Og da var cideren ferdig, tappet og korket! Det var litt av en jobb, men det resulterte i 26 flasker med god, alkoholholdig cider.

Cideren ble tappet i flasker ved hjelp av en hevert. I bunnen av hver flaske tok jeg 2.5 spiseskjeer med sukker for å øke sødmen og for at cideren skal sprudle.

Det i bunnen var ganske grumsete, så det måtte siles. Her ved hjelp av samboer og Christoffer.

Korking. Korkemaskinen er fra europris, som resten av utstyret.

Flaskene skal stå en til to uker og ettergjære før de kan drikkes.

Prosjekt Cider III

Det gjærer!

Det ble bare omtrent ti liter med eplejus, så jeg måtte fylle opp av 25 liters ballongen med eplejus fra First Price og Lierepler. Om man ikke fyller opp ballongen kan det nemlig bli eddik istedenfor alkohol.

Nå skal det hele bare stå å gjære i en måneds tid.

Det synes ikke så godt her, men gjærlåsen bobler og går hele dagen.

Prosjekt Cider II

Jeg brukte en hel søndag på å koke epler, så nå er cideren virkelig i gang. 

Dette er riktignok en ganske uortodoks måte å gjøre det på, de aller fleste internettguider sier at man skal mose eplene, for å så presse jus (til dømes: http://www.howtomakecider.com/). Men jeg har lite plass, og ikke råd til en fruktpresse, så da ble det koking, mosing og pressing gjennom sil. Man tager vad man haver. Prinsippet blir uansett det samme; få eplene til en flytende masse og la gjæren gjøre om sukkeret til alkohol. 

Jeg kokte eplene til de ble grøtete og presset dem gjennom en sil. Da renner væsken gjennom, og skall og fruktkjøtt blir igjen.

Dette er noe av jusen jeg fikk. Jeg tilsatte også litt finhakkede ferske epler for smakens skyld.

Restene etter pressingen kokte jeg opp med sukker og kanel og lagde eplemos av: 

Prosjekt Cider

Jeg skal lage min egen alkohol! Har nå fått tak i epler fra hagen til foreldrene mine, en vinballong fra en kollega og cidergjæ fra en Christoffer. Planen er å sammenblande disse elementene til et velsmakende (iallfall drikkelig) og berusende brygg. Updates will be posted.