Kjøkkenhage

Nå har jeg fått plantet over masse av spirene og kjøkkenhagen begynner virkelig å ta form!

Potetsalat med gaukesyre

Potetsalat er godt til grillmat på sommeren, men jeg har ikke særlig sansen for butikkvarianten med potetbåter som svømmer i majones og rømme. Heldigvis er det enkelt (og billig!) å lage egen.

Potetsalat

5 kokte, kalde poteter

1/2 purre
8 reddiker
gaukesyre
1 Ss kesam/rømme

1 Ss majones
1 Ss hvitvinseddik

salt, pepper og timian

Kutt opp i passende biter og bland sammen alt. Ha i mer majones og eddik etter behov. Jeg liker at det smaker litt syrlig, og det passer fint med gaukesyren.

Salaten ble servert med panert sild og agurksalat.

Grønt

Takket være noen dager med skikkelig varme har plantene virkelig skutt i været på balkongen.

Fra venstre: agurk, jordbær, kattegress, agurk og bønner. I den lange kassa er det løk.

I det ene drivhuset er det krydderplanter, og ved siden av er det gressløk, persille, timian og jordbær. De to sistnevnte er bittesmå spirer som nesten ikke synes, men jeg måtte plante dem om, fordi de idiotiske papppottene fra Plantasjen gjør at jorda tørker ut alt for fort.

Her er tomatplanter, drivhus nr. 2 og rucculaspirer.

Inne i drivhuset er det selleristang, en slags salat, mangold, tre reddiker, cherrytomat, basilikum og tigertomat (!). Med unntak av cherryen og basilikumen er dette frø og spirer jeg fikk fra balkonggartnerkurs hos Majobo. Der lærte jeg også å lage de smarte spirepottene i avispapir.

Nesten sommer

I dag var jeg en tur oppe ved Sognsvann for å nyte været og se etter spiselige vekster.

Det var mye hvitveis, men jeg er heller ute etter den litt høyere opp på bildet, nemlig brenneslen!

Samboeren var behjelpelig med brennesleklipping.

Vi fant også noen syreblader.

En av de tingene som er så bra med å bo i Oslo er at det er så kort unna skogen (i mitt tilfelle to minutter), og at marka brukes aktivt av folk som bor her. Jeg tror at når folk ser på skogen som matkilde, og går turer her sommer og vinter så blir man også opptatt av å bevare naturen.

Veranda

Det begynner å bli varmere ute (ja, faktisk!), så jeg har satt ut de av planten som tåler 3-4 grader om natta permanent ut på verandaen. Spirene står i minidrivhuset.  Når man setter ut planter som har stått inne er det viktig å herde dem ved å sette dem ut bare noen timer en eller to dager før man prøver en hel dag, og til slutt kan man sette dem ut både natt og dag. Man 'trener' likosm planten til å tåle en annen temperatur, så den ikke får sjokk.

Bønneplanter er kule, for de vokser mye fortere enn de andre!

Men de må være inne på litt kjøligere dager.

Jeg tok også med en jordbærplante fra skogen og plantet den i potte.

Hei pus!

Hestehov

På oppfordring fra Hege på fra godt-sunt-og-billig lagde to oppskrifter med hestehov (!).  Jeg lager jo sjelden desserter, men det ble hestehov-panacotta og hestehovkrem. Det har aldri slått meg at man kan spise disse fine vårblomstene, så det var en morsom utfordring. 

Oppskriftene er Hege sine.

Hestehov Panacotta

4 personer

2,5 dl fløte

40 blomster 

2 g gelatin

kaldt vann

12 g sukker

Til pynt: (kandiserte blomster)

20 blomster, 1 eggehvitte, sukker:

-pisk eggehvitten litt og pensle på (eller dypp) blomsten, strø på sukker og tørk de.

Pannacotta: Ha gelatinen i 2 ss kaldt vann

Kok opp 1,25 dl fløte med blomstene , la stå og trekke 1 time(uten varme). sil blandingen.

Smelt gelatinen i micron (tid?) bland i den silte (kalde)fløteblandingen.

Pisk 1,25 dl fløte til krem med sukkeret.

Bland de to blandingene, ha i 4 skåler 

Pynt med de kristaliserte blomstene.

Blomsterbladkrem

Denne ble litt fail, for kremen skar seg kort etter at jeg blanda den sammen, så jeg har bare dette ene bildet (som sagt, desserter er ikke min greie..), men smaken ble god i det minste.

4 dl vann

3 ss blomsterblad(det gule på bomsten)

60 g sukker

60 g honning

litt safran (gurkemeie)

4 eggeplommer

2 dl fløte

3 eggehvitter

-Kok opp vann med blomsterbladene la trekke i 10 minutter, 

-ha i safran, sukker og honning og la koke inn til 1,5 dl (sirup)

-pisk sammen eggeplommene og tilsett den varme sirupen, varm opp under omrøring så det tykner (til ca 80 grader-vær forsiktig så dt ikke blir eggerøre)

-avkjøl

-2 dl fløte piskes til krem

-eggehvittene piskes stive 

de tre blandingene blandes

Pynt med blomster...

Reste-ravioli

En dag våknet jeg opp med en sterk trang til å lage pasta, så da prøvde jeg det. Det funka ganske greit, men jeg fant ut at det er en grunn til at folk anbefaler å kjøpe pastamaskin: det er vanskelig å kjevle pastadeigen så tynn som den skal være. Raviolien min ble litt tykk, men fortsatt ganske spiselig.

Oppskrift på pasta fant jeg her. 

Til en halvkilo pastadeig, trenger du:

225 gram mel

3 store/mellomstore egg.

Bland sammen og la hvile en stund.

Fyllet jeg brukte var egentlig bare rester jeg hadde i kjøleskapet (derav navnet) og spinat.

1 pose spinat (400 g.?)

1/2 purre

1/2 boks seterrømme

1 charlottløk

2 fedd hvitløk

1/4 parmesanost

Olivenolje til steking

+ sitron, salt, pepper og timian

Vask, hakk og bland:

Så kommer det spennende, nemlig å fylle raviolien. Først må man kjevle (eller kjøre i pastamaskin):

Så fylles det på små porsjoner med teskje 1/3 nederst på hver leiv med pastadeig:

Deretter brettet jeg den øverste delen over fyllet, og skar det til firkanter med fyllet i midten. For sikkerhets skyld klemte jeg kanten rundt godt. Til slutt tok jeg alle i kokende vann m/ salt.

Her illustreres problemet med manglende pastamaskin: ravioliene blir rett og slett ganske tykke og uelegante, og litt for deigete i kantene. Men det ble fortsatt godt!