Jordbærsylltetøy

I fjor sommer var de norske jordbærene utrolig gode, og jeg kjøpte en kurv nesten hver dag i juli. Men så var sesongen over, og det var bare kjipe, vassne bær fra Nederland. Derfor bestemte jeg meg i år for å kjøpe inn masse bær for preservere. Bærene i år er nesten like gode, og nå kostet de rundt 30 kr. kurven.

Ideelt sett ville jeg vært på selvplukk, spesielt etter å ha lest dette. Om noen vet om steder som fortsatt tilbyr selvplukk er det bare å rope ut. :)

Jeg lagde syltetøy med seks av kurvene. Jordbærsyltetøy er utrolig enkelt. Det er bare å koke opp bærene (i en stor gryte på middels varme), tilsette sukker, og eventuelt pektin for stivelse.

Jordbærsyltetøy

2,5 l. jordbær

500 g. sukker

1 pakke pektin

Men syltetøyet koker må du koke syltetøyglassene. Bruk rene glass, norgesglass eller bare gamle syltetøyglass. Når sukkeret har kokt inn heller du det kokende syltetøyet over i de varme glassene. Dette gjør at syltetøyglassene blir forseglet.

Det ble tre store, og to små glass til sammen. 

Resten av bærene frøs jeg ned. For at at bær skal holde lenge i fryseren må de enten legges i sukker eller sukkerlake. Jeg frøs ned tre bokser, to med sukrede bær, og en uten, som jeg planlegger å bruke ganske snart. 

Årets første agurk

I dag høstet vi inn årets første agurk. Familiens yngste fikk teste ut kvaliteten.

Både farge og smak ble gransket nøye.

Godkjent!

Sildeburger

Sildeburger har vi prøvd å lage flere ganger før, uten noe særlig hell. Men sild passer jo egentlig utmerket til å lage kaker av, det er en fet fisk som henger godt sammen som farse, så man trenger ikke ås mye egg og mel som bindemiddel. Billig er det og, særlig spekesild. Cluet var å vanne ut silda godt, vi tinte det et døgn i vannbad og skifta ut vannet tre ganger. Burgeren med rødløk er inspirert av en Hellstrømoppskrift.

Sildeburger

400 g. spekesilde (utvannet)

1 egg

1/2 løk

1 ts. korianderpulver

1/2 ts. kayenne

Hakk silda i terninger, finhakk løken og bland alt sammen med egg og krydder.

Syltet rødløk

1 rødløk

1 dl. eddik

2 dl. sukker

3 dl. vann

Kutt løken i ringer. Kok opp eddik, sukker og vann. Når det koker ha i løken, og ta av varmen umiddelbart. La det stå i kjøleskapet mens du lager burgerne. 

Krydret majones

1 eggeplomme
2 dl. solsikkeolje
1 Ss. hvitvinseddik

1 Ss. vann

1 Ss. hakket kapers

1 ts. salt

1 ts. hvit pepper

1/2 ts. tabasco

Lag majonesen og rør inn krydderet. La det stå litt så smaken setter seg.

Varm en panne med smør, og stek sildeburgere i ønsket størrelse på svak varme. De skal bli litt brune utenpå. Smør majones på brødet og ta løken oppå.

Vi brukte vanlige kjøpebrød fra butikken, men det er nok enda bedre med hjemmelagde. Jeg serverte det hele med syreblader, det ble en fin kontrast. 

Balkongjordbær

Endelig har markjordbærplanta som henger ut fra balkongen fått bær! 

Og hagen da?

Mesteparten av plantene mine er nå plantet ute. De eneste som står inne er de som ikke tåler norsk sommer så godt, paprikaene, tomaten og basilikumen.
Her i studentbyen jeg bor nå er det felles grøntarealet, og jeg har vært frekk nok til å grave opp blomsterbed utenfor vår leilighet. Geriljagartner på lavt nivå!

Her er det ene bedet. Jeg har en jorbærplante og bønneplante til venstre. De små spirene er ruccola, og helt til høyre er det rødbetspirer. Veldig spent på om de kommer opp, ifjor var det ingen suksess. Under plastlokket er det en cherrytomatplante, den trenger litt ekstra beskyttelse mot vær og vind.

Bønneplanten ser sykt trist ut, den taklet ikke overgangen fra vinduskarm til uteliv så veldig godt.

Ruccula! Gleder meg til å gå ut i bedet og høste frisk salat.

Synes ikke så godt, men her er det noen løker på vei opp.

Cherrytomatplante + rødbetspirer.

Her er persilleplanten som jeg plantet ifjor. Persiller er toårige, det siste året blomstrer den. Satser på å få frø fra denne i år.

Ved siden av er kattemynten. Den truet med å ta over bedet helt, så jeg klippet den ned og hengte bladene til tørk inne:

Har hørt at tørket kattemynte kan brukes i te. Noen som har prøvd?

Agurkplanten har fått plass i vaskeburet, der kan den vokse oppover gitteret. 

Skvallerkålpesto

Forrige uke lagde jeg skvallerkålpesto. Skvallerkål er vel mest kjent som ugress, men den kan brukes i mat. Lukten minner litt om selleri, og bladene til planten kan brukes til det meste som spinat kan brukes til. Den har vært brukt som urtemedisin siden middelalderen, og inneholder mye C-vitamin. På rolv.no og her er det mer informasjon. Og det finnes mengder av den, jeg plukket herfra, like ved der jeg bor.

Pestoen lagde jeg som vanlig, bare med skvallerkål istedenfor basilikum. Jeg lagde det på øyemål, men det skal være ca. dobbelt så mye skvallerkål som nøtter. 

Skvallerkål

Cashewnøtter (eller pinjekjerner)

1 bit Parmesan

1/2 dl. Olivenolje

1 båt hvitløk

1/2 sitron

salt og pepper

Skyll skvallerkålen godt og skjær av stilkene. Ha bladene, cashewnøtter, parmesan, hvitløk og olje i en kjøkkenmaskin og bland sammen til alt er finkuttet. Press sitronen og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Pestoen var veldig god på pizza, og kan brukes til dressinger eller bare på brødskiva. Den holdt seg ikke så lenge i kjøleskapet, men jeg brukte lite sitronsaft, om man tar mer vil den holde seg lenger, kanskje 2-3 dager. Det går også ann å fryse den ned.

Krydder!

Oisann, over en måned siden jeg skrev sist! Har vært opptatt med å nyte det fine været, og se plantene gro, antar jeg.

Bønneplantene vokste som bare det, og tok nesten over vinduskarmen, før jeg fikk overlevert dem til Blindern studenthage, der de får utfolde seg fritt (mer om det senere).

I dag har jeg gjort noe jeg har tenkt på lenge, nemlig å  fikse balkongkasse med krydderplanter. De fleste plantene min står ute i bedet, men det er greit å ha krydderplantene nærme kjøkkenet, så kan jeg bare klippe det jeg trenger til maten. Slik ble det:

Her er det oregano, gressløk, persille og timian, pluss at jeg har sådd dill og karve. Den som henger under der er en markjordbærplante som har overvintret.