Vår!

I dag var det sol og generell vårstemning i Oslo: 

Derfor bestemte jeg meg for å endelig få rydda søppel, sneiper og diverse rot fra verandaen. Forhåpentligvis har hvitløkene jeg satt i fjor høst overvintret og har lyst til å komme opp nå snart. Kanskje har persillen og gressløken også overlevd?

Jeg fikk også tid til å så noen frø. Mars-april er tid for å forspire planter som skal stå ute til sommeren. 

Her er det tomat, chili, persille, salvie, dill, erteblomst og basilikum. Det tar nok en stund før det er varmt nok til at de kan klare seg ute ennå, så imens får de kose seg i drivhuset sitt inne:

Pasta med spinat

Spinat, pasta og sopp.

Jeg fant på denne oppsrkiften fordi jeg trengte noe å bruke denne sausen til: 

Det ser litt ut som gorillabæsj, men det er en spinatsaus med blåskjellkraft som samboeren lagde til en fiskerett. Den var såpass god at den fortjente å bli brukt dagen derpå. Jeg blandet den i sausen til slutt, men denne retten kan lages uten restesaus og, i såfall ville jeg hatt i hvitløk og mer fløte.

Ellers brukte jeg:

1/2 pose fersk spinat

400 g. sopp

2 dl. fløte

400 g. spagetti (på øyemål)

parmesan

Stek sopp og spinat i olje med rosmaring og oregano.

Ha i fløten når soppen er godt stekt,

Ha i raspet parmesan. Her har jeg tatt i den grønne sausen.

Ferdig!

Fiskegrateng

 
Ånei, jeg har masse makaroni igjen etter middag, den må jeg vel kaste? Åneida, restemakaroni er jo super i fiskegrateng! Dessuten kan du bruke de kjipe, tørre brødskivene i kjøleskapet. Faktisk egner skikkelig uttørket brød seg mye bedre enn fersk til skorpe på gratenger. Å kjøpe ferdige skorper er selvsagt bare tull. Hvis man har fiskerester etter middag blir dette den ultimate restemiddag (men rå fisk kan og brukes).

Her er min oppskrift, basert på flere oppskrifter fra Den rutete kokeboken

- 500 g. hvit fisk (jeg brukte skrei)
- 4 dl. melk
- 3 egg
- 3-4 tørre brødskiver
- Makaroni
- 1/4 purre (eller andre grønnsaker)
- 1/4 parmesan eller annen hard ost
- 3 Ss smør
- 4 Ss hvetemel
- litt sitronsaft
- en håndfull persille
- 1 ts muskat

Lag hvit saus av smør, mel, melk og muskat. Skill eggehviten fra plommen, og rør plommen forsiktig i den hvite sausen. Pisk eggehviten stiv og rør den forsiktig inn i sausen. Ha i fisk, purre i biter og makaroni i en ildfast form og hell sausen over.

Ha i brødskivene, persille, ost og sitron i en foodprocessor og lag smuler:

Smulene skal oppå alt det andre:

Stek det hele på 200 grader i 20 minutter, noe kortere hvis fisken allerede er stekt.

Prosjekt Cider IV

Og da var cideren ferdig, tappet og korket! Det var litt av en jobb, men det resulterte i 26 flasker med god, alkoholholdig cider.

Cideren ble tappet i flasker ved hjelp av en hevert. I bunnen av hver flaske tok jeg 2.5 spiseskjeer med sukker for å øke sødmen og for at cideren skal sprudle.

Det i bunnen var ganske grumsete, så det måtte siles. Her ved hjelp av samboer og Christoffer.

Korking. Korkemaskinen er fra europris, som resten av utstyret.

Flaskene skal stå en til to uker og ettergjære før de kan drikkes.

Gresskarsuppe

Siden halloween tydeligvis har blitt en offisiell høstbegivenhet, kjøpte jeg meg like så godt et firekilos gresskar. Planen var egentlig å skjære mønster i et gresskar og bruke resten til suppe, men det ble til at jeg skrellet og kuttet opp hele gresskaret. Nå skjønner jeg virkelig hvorfor nybyggerne i USA var så glade i denne grønnsaken; det blir vannvittig mye mat ut av den. 

Av mitt lille gresskar fikk jeg to hele kjeler fulle av gresskarpurè, den ene ble til suppe, den andre frøs jeg ned til senere bruk. Pureen er enkel: det er bare å koke opp gresskarbiter med vann. Suppeoppskriften jeg fulgte nesten korrekt er hentet fra Smitten Kitchen, og er en ganske kraftig versjon av tradisjonell gresskarsuppe. Perfekt på en kald høstkveld.

Suppen er laget va gresskarkspurè, en miks av tomat på boks og bønner, samt kyllingkraft og skinkebiter. Så kan det smaksettes med løk, balsamico og spisskummen. På toppen er det ristede gresskarfrø og rømme som garnityr.

Emballasje kan være nyttig..

..dette er ikke et av tilfellene. Shame on you, Kiwi.

.

Kjøttfri mandag

Til kjøttfri mandag i dag spiste jeg soppgrateng med ris. Grateng er en typisk undervurdert rett, det er jo  veldig enkelt å lage, og man kan slenge mye forskjellig oppi. Det er kanskje litt 70-talls og utrendy, men jeg synes det er på tide å ta gratengen tilbake.

Soppgratengen her er hentet fra den rutete kokeboken, den inneholder purre, tomat og sopp (østersopp og sjampinjong) som er lagt lagvis. På toppen er en blanding av parmesan, brødsmuler og persille som stivnet til en god skorpe. Jeg serverte det hele med ris, kinakål og rømme (det jeg hadde liggende med andre ord). Sehr gut.